دسته: اصطلاحات آشپزی

استاک، مایعی است که از ترکیب موادی مانند گوشت قرمز، استخوان گوساله، گوشت مرغ، ماهی، سبزیجات معطر و ادویه‌های مختلف که با آب مخلوط کرده…

مرینیت کردن یعنی همان طعم دار کردن و روش های گوناگونی دارد و هر آشپز و یا رستوران دار از روش و دستور خاصی پیروی…

روش بن ماری یعنی حرارت غیر مستقیم با استفاده از آب. در این روش داخل ظرفی تا دو سوم ظرفیت آب ریخته و روی حرارت قرار…

ابتدا آب را میجوشانیم. نخود فرنگی شسته شده را به آن اضافه میکنیم. 1 الی 2 دقیقه صبر میکنیم. نخود فرنگی ها را آبکش کرده…

گارنیش ، ترکیبی از موادیه که به عنوان دکوراسیون یا تزئینات روی نوشیدنی و یا ظرف غذا قرار می‌گیره. در بسیاری از موارد ، این…