از مهم ترین نکاتی که رعایت نکردن آنها موجب پف نکردن کیک می شود:
- بیکینگ پودر خراب یا کهنه شده.
- سفیده را کامل نزدید و یا در یک جهت با قاشق چوبی یا پلاستیکی با مواد مخلوط نکردید.
- سفیده را در هنگام مخلوط کردن با دیگر مواد خمیر کیک زیاد بهم زدید.
- مواد کیک را در یک جهت بهم نزدید.
- آرد را حداقل ۳ بار الک نکردید.
- مواد کیک مانند کره و شیر و تخم مرغ زیاد سرد بوده.
- در فر را خیلی زود باز کردید که باعث می شود پف کیک بخوابد.
